「食の都庄内」クイズライブラリー 野菜・くだもの


第38問  庄内の美味しい長ねぎ

庄内地方は日本有数の“ネギどころ”です。
様々な品種のネギが栽培されていますが、主に冬季にビニルハウス内で収穫されるネギとはなんでしょうか?
  • A.寒太郎ねぎ
  • B.軟白ねぎ
  • C.腕白ねぎ
 




答え …… B 軟白ねぎ

軟白ねぎ
一般的に、長ネギはネギの生長に合わせて、伸びた部分に土を寄せ、日光に当てないようにすることでネギの白根を伸ばします。しかし、土をかけられているストレスから、ネギは辛味が増してきてしまいます。これに対して軟白ネギは土をかけずに専用の黒いシートで遮光します。つまり、ネギに余計なストレスをかけずに栽培しているのです。
ストレス知らずの軟白ネギは通常のネギに比べ軟らかく、甘くてしゃきしゃき。生でも食べられます。1年中収穫できますが、寒い時期の軟白ネギは最もおいしく、旨みが濃いと評判です。


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