「食の都庄内」クイズライブラリー 野菜・くだもの


第39問  「キモド」とはどんな野菜  

酒田では『キモド』とよばれる、しゃきしゃきした歯ごたえが美味しい、野菜はなんでしょう?酢味噌和えにして食べられることが多いです。
  • A.ほうれんそう
  • B.にら
  • C.あさつき
 




答え …… C あさつき

アサツキ
あさつきはユリ科の作物でワケギの仲間です。名前の由来として、歯の色が緑になる前の、まだ浅い色づきの時期に利用するからとか、ニンニクよりも辛みが少ない(浅い)からなどといわれています。
野生のものは東北地方や北海道などで広く見られますが、古くから酒田市の砂丘地帯を中心として、野生のものから比較的太さがあり味の良いものを選抜し、食用として栽培してきました。一般的にあさつきは生で薬味用に使われることが多いですが、酒田のものは新芽そのものを茹でて食べます。独特の甘みとぬめりや、しゃきしゃきとした歯ざわり、香る風味が人気です。


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