「食の都庄内」クイズライブラリー 水産・畜産物


第1問  春を告げる魚です

庄内浜では、実に130種類を超える魚介類が水揚げされます。
中でも○○は山形県の魚として平成4年に制定され、県民に親しまれています。
さて、山形県の魚は何でしょう?
  • A.口細カレイ
  • B.サクラマス
  • C.タイ
 




答え …… B サクラマス

庄内に春の訪れを告げる魚、サクラマス。実は渓流釣りで人気のヤマメと同じ魚です。
川で孵化して海へと下り、産卵のため川へと再び戻ってくるのがサクラマスで、海へ下らず一生を川で過すのがヤマメと呼ばれています。
サクラマスにはさまざまな調理法がありますが、なんといっても美味しさを堪能できるのは素焼き。茄でたニラを添えた素焼きは、ニラマスと呼ばれる定番です。また薄味に煮付けたサクラマスとうどんをあんかけにしたものも、味わい深い一品。
いずれも、庄内に待ちわびた春を告げる「ごっつぉ」です。


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