「食の都庄内」クイズライブラリー 水産・畜産物


第16問  庄内のカレイ

庄内では「ねさし」とか「えんしょう」と呼ばれる9月が旬の美味しいカレイです。
よく口細カレイに間違えられますが、さて、何カレイでしょう?
  • A.マガレイ
  • B.マコガレイ
  • C.ババガレイ
 




答え …… B マコガレイ

マコガレイ
鶴岡市でエンショウ、酒田市でネサシ、鼠ヶ関ではモクと呼ばれたりします。味は淡白で上品。煮付けや刺 身で食されます。大きいものは40cm位にもなるので、お皿からはみ出してしまいますね。
ちなみにマガレイは口細カレイ、ババガレイはナメタガレイのことです。
カレイは日本近海だけでも40種類以上いますが、種類によって少しずつ旬が変わります。(参考文献:手塚太一 著 庄内浜の魚たち魚市場 旬だより)


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