「食の都庄内」クイズライブラリー 加工食品・食文化・行事
第１１問 つるつる♪喉ごし最高
庄内には、ざるうどんのようなおいしい特産の麺があります。
さて、この特産品の名前は何でしょう？
- Ａ．麦かり
- Ｂ．麦きり
- Ｃ．麦くり
答え …… Ｂ 麦きり
麦きりは、鶴岡市大山地区が発祥の地といわれ、冷たくしても温かくしてもおいしく、年中食べることができます。うどんを平たくしたような麺で、コシがあり喉ごしが良いのが特徴です。
最近では、シルクを練り込んだ「絹入り麦きり」や、だだちゃ豆を練り込んだ「だだちゃ麦きり」など、バリエーションも豊富になってきています。冷たい麦きりを「ひやむぎ」ともいいます。
