「食の都庄内」クイズライブラリー 加工食品・食文化・行事
第11問 つるつる♪喉ごし最高
庄内には、ざるうどんのようなおいしい特産の麺があります。
さて、この特産品の名前は何でしょう?
- A.麦かり
- B.麦きり
- C.麦くり

答え …… B 麦きり

麦きりは、鶴岡市大山地区が発祥の地といわれ、冷たくしても温かくしてもおいしく、年中食べることができます。うどんを平たくしたような麺で、コシがあり喉ごしが良いのが特徴です。
最近では、シルクを練り込んだ「絹入り麦きり」や、だだちゃ豆を練り込んだ「だだちゃ麦きり」など、バリエーションも豊富になってきています。冷たい麦きりを「ひやむぎ」ともいいます。