「食の都庄内」クイズライブラリー 加工食品・食文化・行事


第13問  笹の香りの伝統食  

庄内の伝統食の一つである笹巻きには3種類の巻き方があり「三角巻き」「こぶし巻き」「○○巻き」があります。
ある食べ物の形のように巻かれるため「○○巻き」と呼ばれていますが、その名前は次のうちどれでしょう?
  • A.たけのこ巻き
  • B.おにぎり巻き
  • C.貝巻き
 




答え …… A たけのこ巻き

笹巻き
庄内の笹巻きは巻き方のほか、中身のもち米の色が「黄色」と「白色」の2種類あります。
これは調理工程に違いがあり、笹にもち米を詰めた後、木灰の灰汁で煮ると「黄色」になり、粘りが強く、ねっとりとした食感となります。「白色」のものは水煮で、もち米の食感を楽しめる特徴があります。ぜひ食べ比べてみてはいかがでしょうか?!


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