「食の都庄内」クイズライブラリー 加工食品・食文化・行事


第18問  そばはそばでも・・・

山形県は全国的にもそばがおいしいことで知られていますが、庄内には○○そばという、ちょっと珍しい食べ物があります。
さて、何そばでしょう?
  • A.むきそば
  • B.つぶそば
  • C.だしそば
 




答え …… A むきそば

むきそば
酒田市の郷土料理。 もともと、関西の寺院で食されていたものが江戸時代、北前船によって庄内に伝わり、家庭料理として浸透していったようです。明治初期、北国一の港町として栄えた酒田市の一流料亭「相馬屋」で供したことから全国的に広まったのではないかと言われています。
お蕎麦屋さんや食事処でも提供されますが、学校給食のメニューとして食べられることもあります。
むいたそばの実を茹で、だしつゆで食べるのがスタンダード。暑い夏はもちろん、温かいつゆでと、一年中楽しめます。ぜひ一度お召し上がりください。


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