「食の都庄内」クイズライブラリー 加工食品・食文化・行事


第19問  庄内の「いとこ煮」

あずきの香りと甘さが口いっぱいに広がるいとこ煮。秋から冬にかけて作られる、庄内地方のもてなし料理です。
さて、庄内地方ではあずきともうひとつ、何を入れて煮るでしょう?
  • A.玄米
  • B.もち米
  • C.うるち米
 




答え …… B もち米

いとこ煮
いとこ煮とは、全国各地に伝わる郷土料理で、豆類と野菜などの煮物のことを言います。
地方・地域によって具材や味付けが違っており、北海道では冬至に食べる、あずきとかぼちゃを煮たものだったり、新潟県や富山県ではみそやしょうゆで味つけするようです。また、山口県ではかまぼこやしいたけ、白玉が入ったりと、実に様々です。


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