「食の都庄内」クイズライブラリー 加工食品・食文化・行事


第22問  納豆汁に欠かせない具材

寒い冬ならではの体があったまる庄内のごちそうのひとつといえば『納豆汁』です。
納豆汁に欠かせない具材として、ある植物を乾燥させた物を入れますが、次のうちどれでしょう?
  • A.カラドリイモの茎
  • B.カラドリイモの葉
  • C.カラドリイモの実
 




答え …… B カラドリイモの葉

カラドリイモは別名ジキイモ、ズイキイモなどともいいます。納豆汁に入れるのはイモガラとよばれるものです。
イモガラはカラドリイモの茎の部分と思われがちですが、実は葉柄(ようへい)といって先端の葉を支えるための葉の一部です。これを乾燥させたものをイモガラといい、しゃきしゃきした食感が楽しい食材です。生のものは皮をむいておひたしやゴマ和えなどにします。


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