だだちゃ豆

 枝豆のあんかけ

だだちゃ豆


・枝豆…200g
・砂糖…好みで
・塩……少々
・おろし生姜…お好みで
・しょうゆあん〈A〉
(割合)片栗粉1
醤油 1、砂糖 3強
酒 1 水7


レシピ

枝豆をすり鉢で丁寧にすりつぶす

①枝豆は茹でてうす皮を取り、すり鉢ですりつぶす。
②砂糖、塩少々を混ぜ、ラップで茶巾にする。
③しょうゆあんを作る。鍋に〈A〉の材料を入れ、強くかき混ぜ、照りが出るまで煉る。
④火を止めて冷めるまで時々かき混ぜる。
⑤②のラップを取り皿に盛りつけ、上からあんをかける。お好みでおろし生姜を上にのせる。


メモ

★茹でただだちゃ豆も美味だが、ひと手間加えることで立派な御馳走に。

 

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