あさつき

 えごとあさつきの酢味噌和え

あさつき


・あさつき…150g
えご200g

〈A〉
味噌6g
砂糖8g
大1・1/2
みりん


レシピ

①えごを縦2cm、横1cm、幅2mmほどに切る。
②あさつきは茹でて3cmの長さに切る。
③〈A〉をすり合わせ、①②と和えるか、上からかける。

メモ

★同じ庄内でも、酒田ではあさつきの白い部分が多い方が、鶴岡では緑色が多い方が好まれる。
★あさつきは、茹ですぎるとおいしくないので、1分弱ほど茹でればよい。
★塩もみしてから炒めて塩こしょうで味付けしその上にかつお節をふりかける。天ぷらなどにも。

 

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