からとりいも
納豆汁
からとりいも
【５人分】
・納豆…100ｇ
・豆腐…1/2丁
・（干し）からとりいも（からとりの茎を使用）…10ｇ
・ねぎ…１本
・もだし（なめこ）…40ｇ
・水…４カップ
・酒粕…大３
・味噌…大３
・だし汁…１カップ
・納豆…100ｇ
・豆腐…1/2丁
・（干し）からとりいも（からとりの茎を使用）…10ｇ
・ねぎ…１本
・もだし（なめこ）…40ｇ
・水…４カップ
・酒粕…大３
・味噌…大３
・だし汁…１カップ
レシピ
①からとりいもの茎は、あらかじめ熱湯に入れ、ふたをして蒸らし1.5ｃｍに切る。
②鍋に水、だし汁を入れ煮立たせ、からとりの茎、塩抜きしたもだしを入れる。
③すり鉢で納豆をよくつぶして、そこへ味噌、酒粕を入れてすり混ぜ、②の汁でどろどろになるようにのばす。
④②に③を入れ、さいの目切りにした豆腐を入れて、煮立ったら小口切りにしたねぎを入れる。
②鍋に水、だし汁を入れ煮立たせ、からとりの茎、塩抜きしたもだしを入れる。
③すり鉢で納豆をよくつぶして、そこへ味噌、酒粕を入れてすり混ぜ、②の汁でどろどろになるようにのばす。
④②に③を入れ、さいの目切りにした豆腐を入れて、煮立ったら小口切りにしたねぎを入れる。
メモ
すり鉢で納豆をよくのばす
★「からとりいも」の茎を使った料理です。
★庄内で言う「油揚げ」とは「厚揚げ」を指します。ちなみに一般的な「油揚げ」のことは「薄揚げ」と言います。
★納豆を入れたら、沸騰させずあつあつを食べましょう。
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