食の都 庄内|山形県庄内のおいしい食材と産地と観光スポット

①からとりいもの茎は、あらかじめ熱湯に入れ、ふたをして蒸らし1.5ｃｍに切る。
②鍋に水、だし汁を入れ煮立たせ、からとりの茎、塩抜きしたもだしを入れる。
③すり鉢で納豆をよくつぶして、そこへ味噌、酒粕を入れてすり混ぜ、②の汁でどろどろになるようにのばす。
④②に③を入れ、さいの目切りにした豆腐を入れて、煮立ったら小口切りにしたねぎを入れる。