からとりいも

 納豆汁

からとりいも


【5人分
・納豆…100g
・豆腐
1/2丁
・(干し)からとりいも(からとりの茎を使用)
10g
・ねぎ
1本
・もだし(なめこ)
40g
・水
4カップ
・酒粕
大3
・味噌
大3
・だし汁
1カップ


レシピ

①からとりいもの茎は、あらかじめ熱湯に入れ、ふたをして蒸らし1.5cmに切る。
②鍋に水、だし汁を入れ煮立たせ、からとりの茎、塩抜きしたもだしを入れる。
③すり鉢で納豆をよくつぶして、そこへ味噌、酒粕を入れてすり混ぜ、②の汁でどろどろになるようにのばす。
④②に③を入れ、さいの目切りにした豆腐を入れて、煮立ったら小口切りにしたねぎを入れる。

メモ

すり鉢で納豆をよくのばす

★「からとりいも」の茎を使った料理です。
★庄内で言う「油揚げ」とは「厚揚げ」を指します。ちなみに一般的な「油揚げ」のことは「薄揚げ」と言います。
★納豆を入れたら、沸騰させずあつあつを食べましょう。


 

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