からとりいも
煮しめ

からとりいも

〈A〉
・ごぼう…100g
・大根…250g
・にんじん…200g
・こんにゃく…1枚
・からとりいも…350g
・なす…150g
・干し椎茸…8枚(水にもどす)
・厚揚げ…1枚
・だし…4cc
・絹さや(茹でて水にとっておく)…適量
・薄口しょう油…1/2cc
・みりん…大2
・ごぼう…100g
・大根…250g
・にんじん…200g
・こんにゃく…1枚
・からとりいも…350g
・なす…150g
・干し椎茸…8枚(水にもどす)
・厚揚げ…1枚
・だし…4cc
・絹さや(茹でて水にとっておく)…適量
・薄口しょう油…1/2cc
・みりん…大2
レシピ

(煮汁がヒタヒタになったら火を 止め冷まします)
①大きめの鍋に皮を剝き適当な大きさに切った〈A〉を入れ、かぶるくらいの水を入れ、強火にかけひと煮立ちしたらザルにあげて水気を
切る。
②鍋に①と水にもどしておいた干し椎茸を入れ、かぶるくらいのダシ汁を入れ火にかける。
③煮立ったらアクを除き、みりんと薄口しょう油1/4ccを入れ、落とし蓋をして弱火で30分煮る。
④③に厚揚げを足し、薄口しょう油1/4を入れ、30分位弱火で煮て、煮汁がヒタヒタになったら火を止め冷ます。
④器に盛り絹さやをちらす。
切る。
②鍋に①と水にもどしておいた干し椎茸を入れ、かぶるくらいのダシ汁を入れ火にかける。
③煮立ったらアクを除き、みりんと薄口しょう油1/4ccを入れ、落とし蓋をして弱火で30分煮る。
④③に厚揚げを足し、薄口しょう油1/4を入れ、30分位弱火で煮て、煮汁がヒタヒタになったら火を止め冷ます。
④器に盛り絹さやをちらす。