赤飯ささぎ

 赤飯

赤飯ささぎ


・もち米…10カップ
赤飯ささぎ1~0.7カップ
打ち水水440cc
大4、
砂糖小1
大1


レシピ

(打ち水をした後、米にまんべん なく水が行き渡るように、しゃも じで切るように丁寧に混ぜる)

①もち米は洗ってザルにあげ、水切りしておく。
②多めの水で赤飯ささぎを煮る。赤飯ささぎと茹で汁を分けておく。
③冷ました赤飯ささぎの茹で汁に①を入れ、よくかき混ぜて一晩おく。
④水切りした米に赤飯ささぎを混ぜ、蒸し器に入れて40 分位強火で蒸す。
⑤④をボウルにあけて打ち水をして蒸し器に戻し、15~20分蒸して出来上がり。


メモ

★小豆と違い、胴割れを起こさないので、
おめでたい席では赤飯ささぎを使用してきた。


左から、小豆、赤飯ささぎ、茹でても
胴割れを起こしていない赤飯ささぎ。
小豆との色の違いは一目瞭然

 

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