干し柿のなます

庄内地方に伝わる柿は
たて柿」「大宝寺柿」「平種無」「伝九郎柿」「万年橋柿」の5種類。
主な食べ方は生食、干し柿、柿なます、干し柿の天ぷらなど。


・干し柿
大根

(A)
砂糖…大3
大3
少々


レシピ

(干し柿を天ぷらにしてもおいしい)

①干し柿はへたをとり、ぬるま湯で洗っておく。
②おろした大根は金ザルに取って水気を取る。
③干し柿は細かく切る。
④大根と③と(A)を加えて混ぜる。味がなじむまでそのままおく。


 

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