こんにちは、しゅんたろうです！
気温も高くなり、すっかり雪の姿は見えなくなりましたね！
この時期の味覚といえば・・・やっぱり山菜ですよね～
山菜は数あれど、私がその中でも
好きなものは「タラの芽」です。
天ぷらにするともう最高！
他の山菜の天ぷらと合わせて
「山菜天ぷら丼」にすれば、
もうそれだけで十分・・・
新鮮な山菜の天丼、
超んめ～ちゃ！ですよ。
なお、私の身近にいる野菜（山菜）のプロの方によると
スーパーなどで並んでいる中で新鮮なものの見分け方は、
・先端部の葉が開きすぎていないもの。
・葉色が緑色の鮮やかなもので、切り口が茶褐色になっていないもの。
とのことでしたので、ご参考ください！
もしこれを見て食べたくなっても、山で見かけた際は要注意！
タラの芽はタラノキという木の新芽ですが、
自生しているタラノキには棘がありますからね～
んだば、まだの～
このところの暖かさで、露地栽培の「藤島在来うるい」が芽吹いてきました。
促成ものと違った、野趣溢れる味が露地ものの大きな魅力。
これからは、山採りの「うど」、「たらの芽」、「みず」などが庄内の食卓を彩ってくれそうです。
もちろん、「孟宗」も待ち遠しい！
こんにちは！しゅんたろうです。
春といえば、やはり桜ですよね。
天気にも恵まれたので、
私個人、１０年ぶりに桜満開時期の
鶴岡公園に行ってきました！！
やはりというかなんと言うか、
「きれいだっちゃ～」の連発。
鶴岡市指定有形文化財である
「大宝館」も桜とともに一層麗しく。
思わずばしばし撮影しちゃいました。
恒例の出店も沢山！！桜の下で
食べる綿菓子は別格の味です。
あっと言う間に葉桜になり、
寂しい気持ちもしますが、
それがまた桜の良さ。
これからは新緑の季節！
新たな四季を楽しみにしたいですね♪
んだば、まだの～
こんにちは！しゅんたろうです。
突然ですが「とび魚だしプロジェクト」というのをご存じでしょうか？
酒田市の東北公益文科大学による、飛島の「乾燥トビウオ」
そして「飛魚だしめんつゆ」を使った商品開発などにとりくむ、
私はもちろん、各所注目のプロジェクトです。
そこから誕生した「ＳＫＴドッグ」が庄内観光物産館にて
２日間限定で発売されるという情報を聞き付け、
「逃すわけにはいかん！」と馳せ参じました。
（ＳＫＴとは Ｓ【庄内】Ｋ【公益大】Ｔ【飛島／トビウオ】の略です。）
一瞬、「だし」と「パン」の組み合わせにどきっとした方もいると思うのですが、
これが「んめちゃ～」なんですよ！
濃厚な旨味が特徴の
「飛魚だしめんつゆ」ですが、
これ、万能性高いです。
（このドッグではジュレにして
使われていました）
このプロジェクトのもと、今度はどんな商品が誕生するのか、
もっともっと注目しないといけないですね！！
※今回のＳＫＴドッグの販売は2日間限定だったのですが、
「絶品とびうおだし麺つゆ」は庄内地域の小売店・通信販売でご購入いただけます。
んだば、まだの～
はじめまして！ よいこの唄です♪
地元庄内を愛し、農業に目覚めた一人です。
私の 「おいしい気づき」 をちょこちょこ伝えていきます。
みなさんも日常の気づきをどんどん教えてください！！
皆さんは ”ピリカリ大根” を知っていますか？
その名の通り、ピリッとした辛さが特徴の大根で鶴岡市藤島地区で栽培化されている
在来野菜です。
主に首都圏のそば屋に出荷され、独特な辛味や風味が評判となって
いそうなんですが・・・
そんなピリカリ大根を手に入れ、いただきました（＾－＾）￥
まずは、大根おろしでそのまま一口・ ・ ・
んっ、甘い～ と思ったら かっ辛～い！！
だけど、おいしい～（＞＿＜ ） もう一口・・・根っこの方も もっと辛い！！！
家の大根とは水分量も甘さも旨さも辛味も全く違う！！
これは、色々な料理に合うかも・・・
っと、思ったら行動！！
まずは、やっぱりそばの薬味として
鼻に抜ける感じがとてもスッキリ！
そばの風味を大根の辛味がぐっと引き出して
美味しかったです！！
私の一番のオススメはこれ！「なめこ醤油煮 」 です。
なめこを通常より若干甘くして、それにピリカリ大根の添えました。
一般的に水分量が９５％と言われる大根ですが、
その水分量より少なく感じるくらい、水っぽさが無く今までの大根と違うので
醤油に大根の辛味が合って
とってもクセになる一品でした♪
あ～満腹！！幸せ～
また食べたい、ピリカリ大根 （＊＾－＾＊）
また、美味しい食材を求めて庄内を探したいと思います！！
皆さんもイチオシ一品などがありましたら教えてください♪ 待ってま～す