山形県産の「でわかおり」や北海道産の「北早生」などを中心に、3種の異なるそば粉をブレンドした風味豊かなそばが味わえる。手打ちのこだわり外二打ちそばは、そば：小麦粉の比率が5:1と味わい深いそばに仕上がっている。鶏肉やキス天ぷらなど具沢山の「菅沼そば」を始め「カレー南ばんうどん」「かつ重」や上級国産の小麦粉を使った庄内名物「麦きり」も提供している。