Pickup 庄内柿
秋のオススメレシピ
豚の干し柿入りの味醂スパイシー煮込み
「食の都庄内」親善大使 奥田政行氏 考案
材料
（４人分）
干し柿 ２個
豚バラ 500g
味醂 300cc
赤ワイン 300cc
クローブ １/10本
エストラゴン 適量
干し柿 ２個
豚バラ 500g
味醂 300cc
赤ワイン 300cc
クローブ １/10本
エストラゴン 適量
レシピ
①豚バラ肉500ｇを４㎝の角切りにする
②鍋に味醂と赤ワインを入れて火をつける
③お湯を沸かし、肉の表面を茹で、②に入れていく
④クローブを入れて、４時間70℃位で茹でる
⑤肉とクローブを外し、煮汁を煮つめた後、肉を入れて冷まして２日間おく
⑥さらに煮つめた⑤の中に干し柿を入れてエストラゴンを合わせて皿に盛る。