アラカルト

庄内砂丘メロンレシピ

赤肉メロンのババロア

「食の都庄内」Instagram投稿
作:@pekotchen

*メロンなし(プレーン)の層*
◻︎牛乳 100ml
◻︎生クリーム 200ml
◻︎グラニュー糖 30g
◻︎ゼラチン 5g
◻︎水 大2
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*メロン有りの層*
◻︎メロン 1/4個程度
◻︎生クリーム 100ml
◻︎グラニュー糖 30g
◻︎ゼラチン 5g
◻︎水 大2

*飾り用
◻︎丸くくり抜いたメロン 好きなだけ
◻︎ミント 好きなだけ

 

1. プレーンの層のゼラチンを水に入れふやかしておく。
2. 牛乳、生クリーム、グラニュー糖を鍋に入れて混ぜ、沸騰直前まで火にかけて熱する。
3. 火から下ろして、ふやかしておいたゼラチンを入れて混ぜる。
4. 粗熱を取り、グラスに注いで冷やす。
5. メロンなしの層が冷えて固まったらメロン有りの層を作り始める。ゼラチンを水に入れてふやかしておく。
6. メロンをフードプロセッサー等でピューレ状にする。
7. ピューレ状のメロンを鍋に入れて火にかけ、少し温めたら火からおろしてグラニュー糖とふやかしたゼラチンを入れて混ぜる。
8. 生クリームを柔らかめに立てる。
9. メロン液と生クリームを混ぜ、プレーン層の上から注ぐ。
10. メロン層が固まったら、お好みに飾り付けをして完成!
 


★メロンのスイーツといえばババロアといっても過言ではないくらい定番スイーツのようです!今回は2層仕上げにしてみました。

 

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