アラカルト

庄内砂丘メロンレシピ

メロンで贅沢かき氷 夏の陣

「食の都庄内」Instagram投稿
作:@ima.house0907

・メロン     2個
・かき氷用氷   適量
・バニラアイス  適量
〈大人のメロンシロップ〉
・お好きなお酒  適量

今回はブランデーを使いましたが、お好きなリキュールやウイスキーなどをお使いください
・黒糖又は砂糖  75g
・水       100g



 

①最初に〈大人のメロンシロップ〉を作ります。
小鍋に水と黒糖又は砂糖を入れて、火にかけ砂糖を溶かしていきます。
目安は沸騰してから弱火にして2〜3分です。砂糖が完全に溶けたら火を止めて粗熱を取っておきましょう。
②①の粗熱がとれるまでにメロンを一口大に切っておきます。
ここでは、実際に盛り付けるメロンとシロップに使うメロンを分けておきましょう。
③①の粗熱がとれたらシロップ用のメロンと①のシロップ約1/3、お好きなお酒適量を混ぜ合わせていきます。メロンの食感を残したいのであればそのまま、シロップ感を出すのであればメロンをフォークなどで押しつぶしてください。
その後、冷蔵庫で冷やしておきます。
④ここでかき氷をふわふわにするワンポイントアドバイスです
かき氷に使う氷は少し常温で溶かしておくと透明な氷でふわふわな食感が生まれます!
メロンを器にしてその上にかき氷を山のようにしながら削っていきます。
⑤飾り付け用のメロンを盛り付け、てっぺんにバニラアイスをトッピング、最後にソースをかければ完成です
 
 


★お子様や恋人、家族でワイワイしながら召し上がれ




 

事務局山形県庄内総合支庁地域産業経済課 tel.0235-66-5490 fax.0235-66-4953