アラカルト

庄内砂丘メロンレシピ

メロンのショートケーキ

「食の都庄内」Instagram投稿
作:@pekotchen

(18cm丸型1個分)
ジェノワーズ
・卵 3個
・グラニュー糖 95g
・薄力粉 95g
・無塩バター 30g

シロップ
・水 50ml
・グラニュー糖 25ml
・メロンの皮に近い実 適量

ケーキの装飾
・メロン(上に乗せる用、丸くくりぬく) 1/2個分程度
・メロン(中に挟む用、薄さ5mm程度に切る) 1/4個分程度
・生クリーム 400ml程度
・グラニュー糖 大4程度


 

〜ジェノワーズを焼く〜
・ボウルに卵を割り入れ、ほぐす
・グラニュー糖を入れ、混ぜる
・湯煎にかけながら、数分混ぜる
・湯煎から外し、生地が白っぽくなり持ち上げた時にリボン状になりながら落ちるまで混ぜる。
・薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで混ぜて馴染ませる。
・バターを溶かして入れ、ゴムベラで混ぜて馴染ませる。
・オーブンシートを敷いた型に流し入れ、気泡を抜き、オーブンで焼く。
(↑ご自宅のオーブンの特徴に合わせて温度や時間を調整してください!
私は自動モードで焼いています)
・焼き上がったら型から外してケーキクーラーに逆さまにして置く。
・生地が冷めたら、トップの表面を切り落とす。
・生地の中央部分で水平にカットする。
.
〜飾り付け〜
・シロップの材料を火にかけ、沸騰したら冷ましておく。
(↑本来ならここで洋酒を足しますが、自分はアルコールが苦手なので、
今回はメロンの硬い部分を使ってメロンの香りをシロップに移しています!)
・生クリームとグラニュー糖を泡立て、半分は硬めに、もう半分は柔らかめに立てておく。
・カットしたスポンジの下段にシロップを塗り染み込ませる。
・下段のスポンジの上に硬めのクリームを塗り、薄くカットしたメロンを載せ、また上にクリームを塗る。
・残った硬いクリームは絞り袋に入れて装飾に使う。
・上段のスポンジを乗せ、平らになるように軽く押さえる。
・ケーキ全体の表面に柔らかいクリームを塗る。
・トップに丸くくり抜いたメロン、絞り袋に入れたクリームを乗せる。
 


★薄いグリーンのメロンは、濃い色のミントや青いエディブルフラワーがよく合います!



 

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