<牛乳パックを横長の型にし、クッキングシートを敷いておく>
①アーモンド100gを砕いて粉状にし、レンジで温めて溶かしておいたバター35gと混ぜて型に丁寧に敷いて冷蔵庫へ。
②クリームチーズと生クリームは各200g(ml)、ヨーグルトと牛乳各50g、ラカント40gをミキサーにいれてなめらかにする。その後、お湯40gに粉ゼラチン8gを混ぜて溶かしたものを一緒にいれて再度ミキサーへ。
型に入れて固まるまで冷やす。(入れる量は、その上に載せるフルーツの高さを考えて。余ったらカップにいれてレアチーズケーキに)
③レモン炭酸水250g、ラカント40g、レモン汁小1を混ぜてレンチンし、ラカントを溶かす。
水50gに粉ゼラチン10gを混ぜてふやかしておいたものを加えて全体を混ぜて粗熱をとる。
④粗熱をとる間に、メロンをフルーツデコレーターでくりぬき、レアチーズの上にのせていく。
 ⑤メロンが半分浸かるくらいまで④をゆっくり注ぎ入れ、一度冷蔵庫へ。30分くらいで固まったか確認後、残りを注いで全体が固まったら出来上がり。(ゼリーが余ったらカップにうつして固める)