アラカルト

庄内砂丘メロンレシピ

メロンの低糖質レアチーズケーキ

「食の都庄内」Instagram投稿
作:@vaguehome

・メロン 適量
・アーモンド  100g
・バター 35g
・クリームチーズ 200g
・生クリーム 200g
・ヨーグルト 50g
・牛乳 50g
・ラカント 80g

・粉ゼラチン 18g
・レモン炭酸水 250g
・レモン汁 小さじ1


 


<牛乳パックを横長の型にし、クッキングシートを敷いておく>
①アーモンド100gを砕いて粉状にし、レンジで温めて溶かしておいたバター35gと混ぜて型に丁寧に敷いて冷蔵庫へ。
②クリームチーズと生クリームは各200g(ml)、ヨーグルトと牛乳各50g、ラカント40gをミキサーにいれてなめらかにする。その後、お湯40gに粉ゼラチン8gを混ぜて溶かしたものを一緒にいれて再度ミキサーへ。
型に入れて固まるまで冷やす。(入れる量は、その上に載せるフルーツの高さを考えて。余ったらカップにいれてレアチーズケーキに)
③レモン炭酸水250g、ラカント40g、レモン汁小1を混ぜてレンチンし、ラカントを溶かす。
水50gに粉ゼラチン10gを混ぜてふやかしておいたものを加えて全体を混ぜて粗熱をとる。
④粗熱をとる間に、メロンをフルーツデコレーターでくりぬき、レアチーズの上にのせていく。
 ⑤メロンが半分浸かるくらいまで④をゆっくり注ぎ入れ、一度冷蔵庫へ。30分くらいで固まったか確認後、残りを注いで全体が固まったら出来上がり。(ゼリーが余ったらカップにうつして固める)
 
 


★固める時に、型が膨らまないように、型を作った時にきりとった面でコの字に固定して冷蔵庫にいれるとよいです

 

事務局山形県庄内総合支庁地域産業経済課 tel.0235-66-5490 fax.0235-66-4953