アラカルト

庄内砂丘メロンレシピ

白身魚のムニエル~メロンソースを添えて~

酒田南高等学校家庭科食育調理コース生徒によるメロンレシピ開発選考会 優秀賞
作:よこー

4人分
・白身魚(鯛・鱈・鰈など)4切れ
・バター  5~10グラム
・小麦粉  適量
〈メロンソース〉
・メロン(赤肉) 1/2個 
・塩・胡椒    小さじ2
・オリーブオイル 小さじ1
・白みそ     大さじ1/2~1
・白ワイン    160グラム
・ケッパー(黒胡椒の実) 8粒
・レモン汁    適量(1/2個程度)


 
①白身魚を切り身にし、小麦粉をうすくまぶす。
②バターをフライパンに溶かし、白身魚を焼く。
③焼き色が片面についたら裏返し、少し火を通す
〈メロンソース〉
④メロンをつぶし、中に繊維など入らないよう、こしていく。
⑤ソース状になったら塩、胡椒、オリーブオイル、白みそ、白ワイン、レモン汁を加える。
〈盛り付け〉
白身魚→ソースの順で盛り付け、最後にケッパー(黒胡椒の実)を包丁できざんで盛り付ける。

★ベビーリーフを下に敷くことで彩りが良くなります。
 白みそと赤肉メロンのソースはムニエルとの相性抜群です☆
 

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