アラカルト

庄内砂丘メロンレシピ

メロンパイ

酒田南高等学校家庭科食育調理コース生徒によるメロンレシピ開発選考会 優秀賞
作:しめさば

4人分(2個分)
・冷凍パイシート 1枚
・メロン(赤肉) 100グラム×2 (1/2個)
 
〈カスタードクリーム〉
・(A)卵 1個
・(A)砂糖 70グラム
・(A)牛乳 200ml
・(A)薄力粉 大さじ1
・バニラエッセンス 少々
・卵黄 1個
 
<オーブンは200℃に予熱する。冷凍パイシートは溶けると使いづらくなるので冷蔵庫に入れておく。>
①大きめのボウルに(A)を、砂糖→薄力粉→卵→牛乳の順で入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。ふんわりとラップをかけ、600ワットの電子レンジで2分ほど加熱したら、薄力粉の塊ができるため、泡立て器ですぐ混ぜ合わせる。
②ふんわりとラップをかけ、再度600ワットの電子レンジで1分ほど加熱したら、泡だて器で泡立てる。これを計2回繰り返し、もったりしたら良い。
③メロンをいちょう切り(3㎜厚さ)の形に切る。
④冷凍パイシートを正方形に2枚に切り(いらない生地の端は切る)三角に折る。
⑤④を三角形の山が上になるようにおき、頂点を残すようにして両辺の内側約2cmに切り込みを入れる。
⑥⑤の生地を開き、対角線上の内側の端に交差させて折り重ね、ひし形にする。
⑦クッキングシートを敷いた天板に⑥を置き、パイの縁には卵黄を塗る。
⑧200℃のオーブンで焼き色がつくまで焼く。
⑨焼き終わったら、パイの上にメロンとカスタードクリームをのせる。(カスタードクリームは多めに)

★冷凍パイシートは、冷凍庫から出してすぐに手早く作業を進めるのがコツ。サクサクのパイと甘いメロンがマッチします。
 

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