庄内食クイズ！

「食の京都庄内」クイズライブラリー　＜野菜・くだもの＞

第１９問　　お祝い事や祭事につきものの豆

お祝い事や祭事につきものの赤飯。旧鶴岡市内ではあずきでなく在来作物の、ある豆を使います。どんな豆？
  • Ａ．えだまめ
  • Ｂ．さやえんどう
  • Ｃ．ささぎ（いんげん）

答え　……　C　ささぎ（いんげん）

ささぎ
赤飯ささぎという鶴岡在来のささぎ（いんげん）です。
あずきは煮ると皮が切れる（胴が切れる＝切腹）ことから武士に忌み嫌われてきました。そのため、あずきに比べ皮がかたく煮ても破れない、赤飯ささぎが縁起担ぎで使われてきました。炊飯時の米の色がきれいな桃色に仕上がるのが特徴です。

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