庄内食クイズ！
第３８問 庄内の美味しい長ねぎ
庄内地方は日本有数の“ネギどころ”です。
様々な品種のネギが栽培されていますが、主に冬季にビニルハウス内で収穫されるネギとはなんでしょうか？
- Ａ．寒太郎ねぎ
- Ｂ．軟白ねぎ
- Ｃ．腕白ねぎ
答え …… B 軟白ねぎ
一般的に、長ネギはネギの生長に合わせて、伸びた部分に土を寄せ、日光に当てないようにすることでネギの白根を伸ばします。しかし、土をかけられているストレスから、ネギは辛味が増してきてしまいます。これに対して軟白ネギは土をかけずに専用の黒いシートで遮光します。つまり、ネギに余計なストレスをかけずに栽培しているのです。
ストレス知らずの軟白ネギは通常のネギに比べ軟らかく、甘くてしゃきしゃき。生でも食べられます。1年中収穫できますが、寒い時期の軟白ネギは最もおいしく、旨みが濃いと評判です。