庄内食クイズ!
![「食の京都庄内」クイズライブラリー <野菜・くだもの>](https://syokunomiyakoshounai.com/global-image/units/img/62995-0-20220209115614_b62032d4e5b9cd.jpg)
第39問 「キモド」とはどんな野菜
酒田では『キモド』とよばれる、しゃきしゃきした歯ごたえが美味しい、野菜はなんでしょう?酢味噌和えにして食べられることが多いです。
- A.ほうれんそう
- B.にら
- C.あさつき
![](https://syokunomiyakoshounai.com/global-image/units/img/10444-1-20130117122935.png)
答え …… C あさつき
![アサツキ](https://syokunomiyakoshounai.com/global-image/units/img/10745-1-20130118110715.jpg)
あさつきはユリ科の作物でワケギの仲間です。名前の由来として、葉の色が緑になる前の、まだ浅い色づきの時期に利用するからとか、ニンニクよりも辛みが少ない(浅い)からなどといわれています。
野生のものは東北地方や北海道などで広く見られますが、古くから酒田市の砂丘地帯を中心として、野生のものから比較的太さがあり味の良いものを選抜し、食用として栽培してきました。一般的にあさつきは生で薬味用に使われることが多いですが、酒田のものは新芽そのものを茹でて食べます。独特の甘みとぬめりや、しゃきしゃきとした歯ざわり、香る風味が人気です。