庄内食クイズ！

「食の京都庄内」クイズライブラリー　＜野菜・くだもの＞

第４３問　　焼畑農法のポイント

伝統的な温海かぶなどの栽培方法に焼畑農法がありますが、火は畑のどの位置から点ける？
  • Ａ．上
  • Ｂ．中
  • Ｃ．下

答え　……　A　上

温海かぶ
鶴岡市一霞集落に約400年前から伝わる、伝統的な温海かぶの栽培は斜面を利用した焼畑農法です。
焼畑で栽培した温海かぶの酢漬けは鮮やかな紅色やパリッとした食感、甘さの中に適度な辛さがあることで非常に人気の高い商品です。最近では、首都圏の若い女性からも人気で、ヘルシーにサラダ感覚で食べられることが多くなっています。

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