庄内食クイズ！
第２問 海からの恵みに感謝☆
庄内地方で作られるお雑煮や寒鱈汁に入っている○○のり。おにぎりに巻いたり、うどんやラーメンに入れたりと庄内の冬には欠かせないものです。
さて、○○とは何でしょう？
- Ａ．岩のり
- Ｂ．味付けのり
- Ｃ．青のり
答え …… Ａ 岩のり
岩のりの入った寒鱈汁
庄内地方のお雑煮や寒鱈汁には「岩のり」が入っています。岩のりとは、岩場に自生する天然のりで、冷たい風が肌に凍みる冬の時期に岩にへばりついたのりを手で摘み取るのですが、波の荒い磯場に自生しているので危険と隣り合わせの作業となります。摘み取りから乾燥するまですべて手作業で行われる岩のりは、噛み応えがあり、豊かな磯の香りが特徴です。