庄内食クイズ！
第１３問 笹の香りの伝統食
庄内の伝統食の一つである笹巻きには３種類の巻き方があり「三角巻き」「こぶし巻き」「○○巻き」があります。
ある食べ物の形のように巻かれるため「○○巻き」と呼ばれていますが、その名前は次のうちどれでしょう？
- Ａ．たけのこ巻き
- Ｂ．おにぎり巻き
- Ｃ．貝巻き
答え …… Ａ たけのこ巻き
庄内の笹巻きは巻き方のほか、中身のもち米の色が「黄色」と「白色」の２種類あります。
これは調理工程に違いがあり、笹にもち米を詰めた後、木灰の灰汁で煮ると「黄色」になり、粘りが強く、ねっとりとした食感となります。「白色」のものは水煮で、もち米の食感を楽しめる特徴があります。ぜひ食べ比べてみてはいかがでしょうか?!