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「北限のすだち」レシピ
酒田調理師専門学校学生考案レシピ
すだちのサーモンマリネ
作：伊藤 陽斗
材料
●2人前
サーモン（刺身用） 70g
玉ねぎ 1/2個
●マリネ液の材料
オリーブオイル 大さじ２
すだち果汁 大さじ１
粉チーズ 大さじ１
塩 ひとつまみ
砂糖 小さじ１
粗挽き黒コショウ 小さじ１
●仕上げ
乾燥バジル 適量
サーモン（刺身用） 70g
玉ねぎ 1/2個
●マリネ液の材料
オリーブオイル 大さじ２
すだち果汁 大さじ１
粉チーズ 大さじ１
塩 ひとつまみ
砂糖 小さじ１
粗挽き黒コショウ 小さじ１
●仕上げ
乾燥バジル 適量
レシピ
①：サーモンは細切りにする。玉ねぎは薄切りにして水にさらし、しばらくおいたらザルに上げキッチンペーパーでしっかり水気を切る。
②：ボウルにマリネ液の材料を入れて混ぜ合わせ、①のサーモンと玉ねぎを加えてラップをして冷蔵庫で30分ほどなじませる。
③：器に盛り付け、乾燥バジルを上から振ってできあがり。