①：すだちをよく洗い、2個のうち1個半は薄く輪切りにする（飾り用）。残りの半分は果汁を絞る。

②：ボウルにめんつゆ、水、すだち果汁を入れて混ぜ、冷蔵庫に入れて冷やしておく。

③：鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを時間どおりにゆでる。ゆであがったら、水にさらしてぬめりを取るように洗い、水気を切る。

④：器にそばを盛り付けて、②のつゆをかけ、飾り用のすだちを全体に広げるように乗せたらできあがり。