（１）すだちのトッピングづくり
①：すだちをよく洗い薄くスライスする。鍋に湯を沸かして重曹を小さじ半分ほど入れて、すだちを10分ゆで、水にさらして種を取る。
②：鍋にザラメ糖を平らに敷き、ゆでたすだちを並べる。その上にさらにグラニュー糖を振りかける。※ザラメ糖とグラニュー糖の量はお好みで調整してください。
③：ザラメ糖が溶けたらレモンジュース100％をまわしかける。※レモンジュースは味を見て調整してください。
④：弱火で加熱し、少し水分が飛び、とろみが付いたら火を止めて冷やす。※15分くらい

（２）タルト生地づくり
①：薄力粉、砂糖、アーモンドプードル、バターをフードプロセッサーで軽く混ぜ合わせる。混ざったら卵黄、バニラオイルを入れさらに混ぜて、一度取り出して手で一つにまとめる。
②：①をラップで挟んで麺棒で型より少し大きめに伸ばす。
③：型にバターや油を薄く塗って薄力粉をまぶす。型の上に生地を置いて型の端の方は親指でくっつけて沿わせる。麺棒で余分な生地を落とす。
④：冷蔵庫で30分寝かせる。その後フォークで穴をあけて190℃に余熱したオーブンで15分空焼きし、冷ましておく。

（３）アーモンドクリームづくり
①：柔らかくしたバターにグラニュー糖をすり混ぜて溶き卵を少しずつ加える。
②：アーモンドプードル、コーンスターチを合わせて混ぜておく。

（４）タルトを焼く
①：（２）のタルト生地に（３）のアーモンドクリームを流し入れ、（１）のすだちのトッピングを並べて、170℃のオーブンで30分焼いてできあがり。