庄内柿の始まりは100年以上前にさかのぼります。諸説ありますが、一般的には明治18年、鶴岡市の鈴木重光氏が苗木商から買った柿の苗木のなかに、1本だけ種のない不思議な柿を発見しました。これは後に新潟県新津市の八珍という柿と判明しました。

これに対して、まだ実が青いうちに固形アルコールを入れたポリ袋をかぶせ、気化するアルコールで渋みを抜く樹上脱渋をした柿は、いわゆる甘柿と同じ「木ざわし」となり、収穫直後に食べることができます。その食感はこれまでの庄内柿にはない甘柿のようなパリパリしたもので、ゴマがはいり、日持ちもします。この樹上脱渋柿のうち、全国農業協同組合連合会で取り扱われるものは、一般から名前を募集し「柿しぐれ」と名づけられました（※）。ゴマがしぐれ状にはいっていること、晩秋から初冬の時雨のときに収穫されること、そして鶴岡市出身の作家藤沢周平氏の名作「蝉しぐれ」にあやかっての命名です。

※　「柿しぐれ」は、全国農業協同組合連合会が商標登録しています。