薄い黄緑色と芳醇な香りが印象的な、外二（そば粉10：つなぎ2）で仕上げた手打ちそば。石臼でゆっくりと製粉した新鮮なそば粉と清らかな月山の名水を使い、すべて手作業で打ち上げる。大きな窓からは月山の山々による大パノラマが広がり、雄大な季節の移ろいを目で楽しむことができる。季節によって、月山たけのこの天ぷらや筍汁、イワナの刺身や塩焼きなども味わえる。