材料には国産品だけを使用し、化学調味料に頼らないラーメン作りに徹底する。スープは、飛島産飛魚焼干、いわし、さんま煮干他数種類の削り節、真昆布、豚骨、鶏ガラ、野菜類などの素材がやわらかな味わいを作る。自家製の手もみ麺には国内産小麦を100％使用する。「国産小麦は鮮度が良い。味も香りも他とは違うから、じっくり味わってほしい」と店長の阿部保さんは語る。