「地元の豊富な食材を通じて季節を感じてほしい」と、旬の採れたて野菜を生かしたメニューを提供するお食事処「鳥海」。独特の香りと歯ざわりの良さが特徴の升田かぶの漬物、マコモダケの天ぷらなど在来野菜の豊かな食味が楽しめる。鳥海高原牧場の新鮮生乳を丹念に発酵させた鳥海高原ヨーグルトはコクのあるまろやかさが好評。毎年、開発されるヨーグルトレシピにも注目が集まっている。