①もち米１升を一晩水につけ、ザルにあげ水を切っておく。
②とち500ｇをふかし釜にふきんを敷く、水気を切ったもち米と、とちをのせて20分ふかす。
③②をよく混ぜて、また10 分ふかしたものを搗く。
④市販の練りあんを好みの硬さにのばし、砂糖・塩で調整する。また、きな粉で食べてもおいしい。

（とちは、あく抜き用の木灰の種類により出来上がりの色が変わる。
写真左のように木灰に包まれているとすべて同じように見えるが、洗うと、中・右のように個性が出てくる）