レシピ　庄内「旬」レシピ

庄内の伝統料理レシピ集

えごとあさつきの酢味噌和え

あさつき

あさつき

材料

・あさつき…150ｇ
・えご…200ｇ

〈Ａ〉
・味噌…６ｇ
・砂糖…８ｇ
・酢…大１・1/2
・みりん

レシピ

①えごを縦２ｃｍ、横１ｃｍ、幅２ｍｍほどに切る。
②あさつきは茹でて３ｃｍの長さに切る。
③〈Ａ〉をすり合わせ、①②と和えるか、上からかける。

メモ

★同じ庄内でも、酒田ではあさつきの白い部分が多い方が、鶴岡では緑色が多い方が好まれる。
★あさつきは、茹ですぎるとおいしくないので、１分弱ほど茹でればよい。
★塩もみしてから炒めて塩こしょうで味付けしその上にかつお節をふりかける。天ぷらなどにも。

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