レシピ　庄内「旬」レシピ

庄内の伝統料理レシピ集

月山筍のみそ汁

月山筍

月山筍

材料

・月山筍…500ｇ
・かつお節…50ｇ
・味噌…大５
・水…５カップ

レシピ

（フキノトウと月山筍の天ぷら。 どちらも春の香りを感じられる）

①月山筍の皮をむき、節の硬い部分を取る。
②①を鍋に入れ、水を加え、沸騰したらかつお節を加え、水煮する。
③味噌を分量の3/4 程度加えて煮る。沸騰後は弱火にし、煮込む。
④最後に残りの味噌を加え、味を調える。

メモ

★味が良いので、下茹ではしない。
★天ぷら、煮物などにも向いている。

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