レシピ 庄内「旬」レシピ
庄内の伝統料理レシピ集
干し柿のなます
柿
庄内地方に伝わる柿は
「たて柿」「大宝寺柿」「平種無」「伝九郎柿」「万年橋柿」の５種類。
主な食べ方は生食、干し柿、柿なます、干し柿の天ぷらなど。
「たて柿」「大宝寺柿」「平種無」「伝九郎柿」「万年橋柿」の５種類。
主な食べ方は生食、干し柿、柿なます、干し柿の天ぷらなど。
材料
・干し柿
・大根
（Ａ）
・砂糖…大３
・酢…大３
・塩…少々
・大根
（Ａ）
・砂糖…大３
・酢…大３
・塩…少々
レシピ
(干し柿を天ぷらにしてもおいしい)
①干し柿はへたをとり、ぬるま湯で洗っておく。
②おろした大根は金ザルに取って水気を取る。
③干し柿は細かく切る。
④大根と③と（Ａ）を加えて混ぜる。味がなじむまでそのままおく。
②おろした大根は金ザルに取って水気を取る。
③干し柿は細かく切る。
④大根と③と（Ａ）を加えて混ぜる。味がなじむまでそのままおく。
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