食の都庄内 | 山形県庄内のおいしい食材と産地と観光スポット

食の都、庄内へようこそ

庄内地域は、四方を山と海に囲まれた庄内平野を中心とした地域です。険しい山岳から里山、平野、そして海へと続く変化に富んだ大地と、春夏秋冬の変化がはっきりした気候により、山、里、海、の多彩な食材に恵まれ、いにしえから豊かな食文化が育まれてきました。この食の理想郷、「食の都庄内」の魅力を多くの皆様から実感していただき、内外に発信していただくことで、地域の農林水産業はもちろん、食に携わる全ての人たちが元気になることを目指しています！

食の都庄内とは

「食材」四季の食材＆レシピ

「食べる」美味しい庄内が食べられるお店

「買う」美味しい庄内が買えるお店

「ひと」食の都庄内輝く人たち

「参加する」キャンペーン＆セミナー情報

Information

2020年04月13日

新しい飲食店サポートの取組みのご紹介
2019年12月27日

【旬のやまがた美食レシピ】庄内浜産紅えび丼～飛島産ギバサを添えて～
2019年08月05日

「食の都庄内」公式Instagramの運用開始について
2019年07月30日

「食の都庄内」インスタグラムのご利用について
2019年05月14日

おいしい食の都庄内「Shonai　Food　Book(ショウナイフードブック)が完成しました!
2016年01月01日

「食の都庄内」フェイスブックのご利用について

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庄内旬レシピ

体験イベント

オンラインショップまとめ

サポーター募集

協力店募集

パンフレット・印刷物

クイズライブラリー

庄内浜の魚サイト

柿レシピ

【お酒にも注目！「食の都庄内」グルメ巡りキャンペーン開催中】

庄内の飲食店を巡って、旬の食材とお酒を楽しんでいただくキャンペーンを、12月25日（水）まで開催しています！
対象店舗でお食事をして、パンフレットにスタンプを集めて応募してくださいね。

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さて、山形県が、季節感豊かな風土と造り手の技術が織り成す“日本一の美酒県”であることをご存知ですか？
なかでも庄内地域は、日本有数の米どころである庄内平野や豊かな雪解け水に恵まれ、酒造りに適した自然環境なんです。
また、庄内産のワインやウイスキーは国内外で高く評価されており、近年注目を集めています。

今回のグルメ巡りキャンペーンのパンフレットでは、各参加店舗がお勧めする“料理に合うお酒”を掲載しています。
さらに、庄内地域で見学・試飲ができる酒蔵、ワイナリーや、庄内で誕生した米を使ったお酒もご紹介。
庄内地域の酒やその歴史を知っていただくことで、よりお食事をお楽しみいただけると思いますよ！
ぜひパンフレットをご覧いただき、お店を巡ってくださいね♪

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【旬の食材～干し柿～】
皆さん、「庄内柿」食べましたか？贈りましたか？そして、干しましたか？
この時期、親戚やご近所などから、柿を頂く機会が多い庄内。我が家では生で食べるだけでなく、柿を干して大量に食しています。

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「庄内柿」は、ブランド名で、代表品種は「平核無（ひらたねなし）」という四角い種なし柿です。「平核無」は渋柿のため、そのままでは食べられず、炭酸ガスやアルコールなどで渋を抜き、食用になります。また、干し柿にしても渋が抜け、美味しく食べることができます。
今年は一度に大量の収穫したての柿をいただいたので、
アルコールで渋抜きし、生で食べ、さらに、ここ数年の
マイブーム「スライス乾燥」しております。
作り方としては、好みの厚さにカットして、ザルの上に
のせ、反射式ストーブの前で乾燥させること。
柿の厚さやストーブの運転時間によりますが、３日程度で４分の１程度になり、干し柿の出来上がりです。
また、一度アルコールで渋抜きした柿なので、気分によっては半生で味見もできちゃいます♪
雨など天気が不安定な今の時期、干し柿を作ってもカビが生えて捨ててしまうことが多々ありましたが、今のところ、失敗はないです☆彡

食べやすいサイズで、美味しいのはもちろん、手も汚れないので、出来上がったそばからなくなっていき、ストックできずに食べ過ぎてしまうのが悩みどころ。
そのままでも美味しい庄内柿、干し柿・ドライフルーツにしてもまた格別の味わいです。ぜひ、試しでみでの～。

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【旬の食材庄内北前ガニ】

庄内の秋・冬を代表する味覚の一つと言えば「カニ」。
先日、山形県が誇るブランドガニ「庄内北前ガニ」の目揃え会に参加し、今年の漁の状況等を聞いてきました。

そもそも、庄内北前ガニは「オスの活ガニ、重量700g以上、足が切れていない」などの条件をクリアしたカニのこと。高品質で高値がつきやすく、昨年は平均１万円程度で取引きされたそうです。
10月６日に庄内浜のカニ漁が解禁され、今年は豊漁が期待されています。

また、水温の高い時期は水揚げで元気をなくしてしまうケースが多いとのこと。このため水温２～３度の水槽に入れ、活力を回復させてから出荷しているそうです。

現在、庄内浜ブランド創出協議会では「食の都庄内庄内北前ガニキャンペーン」を、来年１月15日（水）まで実施中。キャンペーン参加店舗で庄内北前ガニをはじめとするズワイガニを食べて応募すると、抽選で3,000円分のお食事券が当たります。

参加店舗は鶴岡市・酒田市の22店舗。詳細はやまがた庄内観光サイトのホームページhttps://mokkedano.net/event/41513
をご覧ください。

ご家族やご友人と過ごす特別な日に、庄内北前ガニを召し上がってみてはいかがですか？

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山形県は、地域ごとに特色のある多彩なラーメン、風味豊かなそばを県内各地で味わうことができる「ラーメン県そば王国」です。
今回は、山形県鶴岡市で開催される「つるおか新そばまつり」をご紹介します！

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#リポスト - @creative_tsuruoka
【ユネスコ食文化創造都市認定10周年記念　つるおか新そばまつり📣開催📣】
今年で12回目となる「つるおか新そばまつり」を開催します！
旬の「鶴岡産新そば」を、ぜひお召し上がりください🍜！

※追加情報※
「協賛そば店による新そばまつり」
[鶴岡]鵬匠・[羽黒]無量庵の２店舗が追加されました。 2024.10.4追記　

(詳細は「ユネスコ　鶴岡　新そば」で検索🔍✨)
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