食の都庄内 | 山形県庄内のおいしい食材と産地と観光スポット

食の都、庄内へようこそ

庄内地域は、四方を山と海に囲まれた庄内平野を中心とした地域です。険しい山岳から里山、平野、そして海へと続く変化に富んだ大地と、春夏秋冬の変化がはっきりした気候により、山、里、海、の多彩な食材に恵まれ、いにしえから豊かな食文化が育まれてきました。この食の理想郷、「食の都庄内」の魅力を多くの皆様から実感していただき、内外に発信していただくことで、地域の農林水産業はもちろん、食に携わる全ての人たちが元気になることを目指しています！

食の都庄内とは

「食材」四季の食材＆レシピ

「食べる」美味しい庄内が食べられるお店

「買う」美味しい庄内が買えるお店

「ひと」食の都庄内輝く人たち

「参加する」キャンペーン＆セミナー情報

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2025年04月23日

やまがたフルーツ150周年特設ページを公開しました！
2025年04月03日

かわら版vol.74できました！
2025年03月31日

「食の都庄内」旬だよりを発行しました！
2025年03月28日

Cheer!!～「食の都庄内」を舞台に輝く人からあなたに～vol.16
2025年03月17日

「食の都庄内」旬だよりを発行しました！
2025年03月03日

かわら版vol.73できました！
2025年02月28日

「食の都庄内」旬だよりを発行しました！
2025年02月12日

【募集終了】3/10 「食の都庄内」交流会～Cheer!!「食の都庄内」を舞台に輝く人からあなたに～を開催します

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「切って重ねるだけ！庄内柿のお手軽パフェ」レシピ動画公開中📱

山形県庄内地域では、秋の味覚「庄内柿」が旬を迎えます♪
濃厚な甘さととろけるような食感が魅力の庄内柿は、ビタミンＣがた豊富で美容にも嬉しいフルーツです。

そんな庄内柿を使った“お手軽パフェ”のレシピ動画を公開中📱
ヨーグルトをあらかじめ水切りしておき、切った材料を重ねるだけで、味も見た目も大満足な秋スイーツの完成🍨

庄内柿は11月下旬頃まで、庄内地域の農産物直売所やスーパー、通販などで購入できます♪

リールをチェックして、作ってみでの～！

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#山形県の北西部に位置する #庄内地域は、
豊かな #食材と #食文化に恵まれ、
#食の都庄内と呼ばれています。

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＼おうちで簡単！秋のごほうびスイーツ🍁／

山形県庄内地域の秋の味覚のひとつ、庄内柿。
濃厚な甘さととろけるような食感が特徴で、種がなくて食べやすいのも人気の秘密です。
ビタミンＣたっぷりで美容にも嬉しいですよね！

今回は、庄内柿を使った“お手軽パフェ”のレシピを紹介します！
柿の甘みを活かすため、酸味のあるヨーグルトでさっぱり仕上げるのがポイント。
切って重ねるだけで、見た目も味も大満足の秋スイーツができますよ！

【庄内柿のお手軽パフェ】
○材料（200mlのグラス1杯分）
・柿　1個
・コーンフレーク　一掴み（5g程度）
・無糖ヨーグルト　100g
・カステラ　1/2個または食パン（15g程度）
・バニラアイス　1個（140ml〜）
・ミックスナッツ、はちみつ、ミント　適宜

〇作り方
下準備：ヨーグルトはキッチンペーパーを敷いたザルに入れ、冷蔵庫で1時間以上水切りしておく。
①柿は皮をむいて1/4は薄切りに（飾り用）、残りは5ミリ程度の角切りにする。
②グラスにコーンフレーク→ヨーグルト→柿（角切り）→カステラ（角切り）→ヨーグルト→柿（飾り用）の順で重ねる。
③バニラアイスをのせ、お好みで砕いたナッツ、はちみつ、ミントをトッピングして完成。

◇アイスが溶けやすいので、グラスはしっかりと冷やしておくのがおすすめ。
◇カステラ（食パン）が柿やヨーグルトの水分を吸ってしまうので、作りたての食感をお楽しみいただくためにお早めにお召し上がりください♪
◇柿は少し柔らかくなったものを使うのがおすすめ。
◇材料はお好みでアレンジしてみてくださいね。

この動画は、@miho.recipe_bento さんが制作しました。
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「庄内柿」は山形県庄内地域でとれる柿のブランド名で、代表的な品種は「平核無（ひらたねなし）」という四角い種無し柿です。
平核無は渋柿のため、炭酸ガスやアルコールなどでの渋抜き作業を経て食用になります。
庄内柿は10月中旬～11月下旬頃に、庄内地域内の農産物直売所やスーパー等で販売されています。
遠方の方はネット通販でも購入できますよ♪

庄内の秋の味覚「庄内柿」をぜひお楽しみくださいね。

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#山形県の北西部に位置する #庄内地域は、
豊かな #食材と #食文化に恵まれ、
#食の都庄内と呼ばれています。

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【Cheer!!～「食の都庄内」を舞台に輝く人からあなたに～】
vol.17 – １Blue株式会社 David Lipsさん、佐久間麻都香さん

「食の都庄内」を支える若手料理人やスタッフ、生産者たちの人となりや想いを掘り下げ、庄内の“食”に関わる仕事の魅力をお伝えするシリーズをお届けします。

第17弾の今回、干し柿入りのエナジーバーを製造している鶴岡市の「１Blue（ワンブルー）株式会社」を訪ねました。
お話を伺ったのは、庄内の素材でエナジーバーを作りたいと考えていたオランダ出身のDavid Lips（デイビット）さんと、庄内柿の新たな可能性を模索していた仙台市出身の佐久間麻都香（まどか）さん。

生まれも育ちも異なる２人が鶴岡で出会い、庄内の干し柿を使ったエナジーバーづくりがスタートしました。
その経緯や食への思い、若い世代へのメッセージをお聞きします。

※2025年6月に取材した内容となります。

詳しくは下記URLから🔗
https://syokunomiyakoshounai.com/alacarte/cheer/vol17.html

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【イベント情報】
「食の都庄内」里山の食の恵み親子体験教室を５歳以上小学３年生以下の子どもと、その保護者を対象に開催します。ぜひ申込みください！

親子はもちろん、祖父母様とお孫様のペアも大歓迎です♪

鶴岡市の越沢（こえさわ）地区で、

●温海かぶなどの収穫体験と漬物づくり体験
●「越沢三角そば」でそば打ち体験
を行います。

【日時】
令和７年11月15日（土）
午前10時～午後１時30分

【対象者・定員】
５歳以上小学３年生以下の子ども及び保護者　10組　約20名　
※申込１組につき、
　保護者１名と子供２名まで
※応募多数の場合は抽選

【場所】
まやのやかた近くの畑～越沢センター（鶴岡市越沢地区）
※集合場所から貸切バスを利用する場合は、以下の時間と場所に集合してください。

●８：５０集合（９時出発）　　　　庄内総合支庁
●９：０５集合（９時１５分出発）　庄内観光物産館

※バスを利用せず、直接「まやのやかた」に集合いただいてもOKです。

【参加費（昼食・土産代）】
●ペア2,000円（保護者1名+子供1名）
※２人目のお子様が参加する場合は追加で600円いただきます。

【申込み期限】
11月３日（月）

≪詳細及び申込み≫
プロフィール欄記載のURL「食の都庄内」公式ホームページのInformationから申し込みください
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