レシピ 庄内「旬」レシピ
庄内の伝統料理レシピ集
枝豆のあんかけ
だだちゃ豆
だだちゃ豆
材料
・枝豆…200ｇ
・砂糖…好みで
・塩……少々
・おろし生姜…お好みで
・しょうゆあん〈Ａ〉
（割合）片栗粉1
醤油 1、砂糖 3強
酒 1 水7
・砂糖…好みで
・塩……少々
・おろし生姜…お好みで
・しょうゆあん〈Ａ〉
（割合）片栗粉1
醤油 1、砂糖 3強
酒 1 水7
レシピ
枝豆をすり鉢で丁寧にすりつぶす
①枝豆は茹でてうす皮を取り、すり鉢ですりつぶす。
②砂糖、塩少々を混ぜ、ラップで茶巾にする。
③しょうゆあんを作る。鍋に〈Ａ〉の材料を入れ、強くかき混ぜ、照りが出るまで煉る。
④火を止めて冷めるまで時々かき混ぜる。
⑤②のラップを取り皿に盛りつけ、上からあんをかける。お好みでおろし生姜を上にのせる。
②砂糖、塩少々を混ぜ、ラップで茶巾にする。
③しょうゆあんを作る。鍋に〈Ａ〉の材料を入れ、強くかき混ぜ、照りが出るまで煉る。
④火を止めて冷めるまで時々かき混ぜる。
⑤②のラップを取り皿に盛りつけ、上からあんをかける。お好みでおろし生姜を上にのせる。
メモ
★茹でただだちゃ豆も美味だが、ひと手間加えることで立派な御馳走に。
 |
 |
 |