レシピ　庄内「旬」レシピ

庄内の伝統料理レシピ集

田川かぶの煮もの

田川かぶ

田川かぶ

材料

・田川かぶ…中１
・酒
・しょう油
・砂糖
・かぶの葉

レシピ

①田川かぶの皮の部分に辛みがあるので、好みで皮をむく（中の白い部分は甘い）。皮の近くは繊維があるので厚めにむいた方がよい。
②太めの千切りにし、酒、砂糖、しょう油で味付けをする。歯触りを残すために、あまり炒めすぎない方がよい。
③かぶの葉を茹でて刻んでのせる。

メモ

★温海かぶよりも色が濃く、ほどよい辛みがあるのが特徴。カリッとした歯ごたえを楽しめる。

『温海かぶの甘酢漬け』と同様に してもおいしい。

おまけレシピ 『甘酢漬け』

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