レシピ　庄内「旬」レシピ

庄内の伝統料理レシピ集

鯨汁

升田かぶ

升田かぶ

材料

（４～５人分）
・升田かぶ…１本
・ジャガイモ 中玉…２個
・ごぼう細…１本
・にんじん…５ｃｍ
・塩くじら…80ｇ（1人前20ｇ目安）
・ねぎなど、青い葉の野菜

レシピ

①鍋に水、一口大に切ったジャガイモ、ごぼう、升田かぶを入れて煮る。
②具材が柔らかくなったら、こした味噌を入れる。
③水で表面の塩を取り３ｃｍ大に切った塩くじらと、あぶら菜を入れ、くじらに味がしみたら出来上がり。（あぶら菜の代わりにねぎなど、メモ 好みの青い葉を入れるとよい）

メモ

★塩くじらは、つゆものだけではなく、煮物などに入れても食される。

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