食の都庄内 | 山形県庄内のおいしい食材と産地と観光スポット

食の都、庄内へようこそ

庄内地域は、四方を山と海に囲まれた庄内平野を中心とした地域です。険しい山岳から里山、平野、そして海へと続く変化に富んだ大地と、春夏秋冬の変化がはっきりした気候により、山、里、海、の多彩な食材に恵まれ、いにしえから豊かな食文化が育まれてきました。この食の理想郷、「食の都庄内」の魅力を多くの皆様から実感していただき、内外に発信していただくことで、地域の農林水産業はもちろん、食に携わる全ての人たちが元気になることを目指しています！

食の都庄内とは

「食材」四季の食材＆レシピ

「食べる」美味しい庄内が食べられるお店

「買う」美味しい庄内が買えるお店

「ひと」食の都庄内輝く人たち

「参加する」キャンペーン＆セミナー情報

Information

2023年02月01日

かわら版vol.48できました！
2023年01月19日

寒鱈汁エピソード募集
2023年01月13日

庄内の寒鱈まつり情報
2023年01月12日

新たなマリアージュ庄内のワインと和食～「食の都庄内」交流会～
2023年01月03日

かわら版vol.47できました！
2022年12月16日

Cheer!!～「食の都庄内」を舞台に輝く人からあなたに～vol.7
2022年11月30日

かわら版vol.46できました！
2022年11月01日

かわら版vol.45できました！

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庄内旬レシピ

体験イベント

オンラインショップまとめ

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協力店募集

パンフレット・印刷物

クイズライブラリー

庄内浜の魚サイト

メロンレシピ

【直売所に聞きました！イチオシ商品“トチの実ソフトクリーム”】
10月9日まで、庄内の産地直売所19店舗で行われている
庄内産地直売所周遊レシートキャンペーンに合わせて、
直売所のイチオシ商品をご紹介します☆彡

鶴岡市温海地域　国道345号線沿いにある産直、
「キラリ」のおすすめ商品が、
トチの実を使ったソフトクリーム。

あまり入れすぎても苦くなるし、少ないと風味がないし……
という試行錯誤の末に出来上がったそうですよ！

まだまだ残暑が厳しいですが、
山間部にある産直キラリは、市街地より暑さが和らいで感じられました。
トチの実ソフトクリームを食べて、一層涼し気に・・・

栃あんもちや栃餅揚げ、トチの実そばなど、
その他のトチの実商品もオススメですよ。

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#山形県の北西部に位置する #庄内地域は、
豊かな #食材と食文化に恵まれていて、#食の都庄内と呼ばれています。

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【今だけ！庄内農業高校生が作った庄農うどん！】

庄内農業高校の生徒が、
食品加工を学ぶ授業の一環で作った「庄農うどん」。

学校祭や地域のイベントだけで限定的に販売されることから、
「幻のうどん」とも言われています。

のどごしのよさに定評があり、
地域でも人気の「庄農うどん」が、
いま、期間限定で鶴岡市藤島地域の飲食店９店で食べられます！

それぞれのお店で、庄農うどんを使って、
特色あるメニューを提供しているので、食べ比べもいいですね！
お店では、庄農生がつくったメニューのポップも見られますよ。

なお、店舗によって提供している曜日が異なりますので、ご注意ください。

ちなみに、私は「ふじしま市場たわらや」の
たんたんうどんをいただきました。

濃厚な担々風つけだれにつけた庄農うどんを
チュルンとすするのが気持ちいい！
つけだれは、出汁で割って全部おいしくいただきました♪

みなさんもぜひ庄農うどんを味わってみてください。

詳細はこちらから（鶴岡市ＨＰ　「庄農うどん」で検索）

https://www.city.tsuruoka.lg.jp/shisei/shiyakusyo/infomation/fujishima/010625.html

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豊かな食材と食文化に恵まれ、#食の都庄内と呼ばれています。

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【庄内浜の鯛グルメ！～魚匠ダイニング沖海月編～】

山形県庄内地域は、
日本海に面した海・山・里の食材に恵まれた地域です。

庄内では130種類もの魚が獲れますが、
今回はその中でも【鯛】をピックアップ！

庄内の鯛の特徴は、
「天然」であること。

そもそも庄内浜は、入江が少ないため養殖に向いていません。
漁獲される魚のほとんどが天然である庄内浜では、
漁師たちが協力して“資源管理型漁業”を行い、
鯛の資源管理を行ってきました。

現在は庄内浜の主力魚の一つである鯛は、
いろいろな漁法（底曳網漁・はえ縄漁・ごち網漁など）で獲れるため、
鯛に関わる漁業者の裾野が広いのも特徴です。

そんな庄内浜で育った鯛を
美味しく食べて、
庄内の漁業を応援したい！

そんな思いで、鯛を使ったグルメをご紹介します。

今回は、
魚匠ダイニング沖海月の「ハス御膳」です♪

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沖海月は、鶴岡市立加茂水族館内にあるお店。
庄内浜で獲れた魚を始め、地元食材にこだわり、
郷土の文化・歴史にちなんだお料理が食べられます。

今回ご紹介する「ハス御膳」は、
９月いっぱいの限定メニュー。
鶴岡市大山地区にある下池で採れた
天然のハスの花や実を料理に使っています。

メインとなるのは鯛茶漬け。
鯛のお刺身には、ハスの実が乗っています。

ハスは疲労回復の薬膳としても有名だそうで、須田料理長は、
「夏の疲れた胃腸を整える料理として楽しんでもらえれば。」とのこと。

確かに、鯛茶漬けの優しく上品な味わいは、
残暑に弱り気味のお腹にも、スーッと入っていくような気がします。

ご飯に乗っている料理長お手製のカラスミの塩気も
いいアクセントとなって、飽きさせません。

庄内浜の鯛を美味しく食べて、
庄内浜を応援しよう♪

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【直売所に聞きました！イチオシ商品“ぶどう”】
10月9日まで、庄内の産地直売所19店舗で行われている
庄内産地直売所周遊レシートキャンペーンに合わせて、
直売所のイチオシ商品をご紹介します☆彡

多くの直売所から「おススメです」
と、名前が挙がったのが“ぶどう”

シャインマスカットを始め、
大粒ぶどうが、今直売所を彩っていますよ♪

★ぶどうがおススメ商品の直売所★
産直たわわ（酒田市）
道の駅しょうない風車市場（庄内町）
物産館マイデル（三川町）
百万石の里しゃきっと（鶴岡市）
JA鶴岡もんとあ～る（鶴岡市）
JA庄内たがわんめ農マルシェ（鶴岡市）
産直あぐり（鶴岡市）

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豊かな #食材と食文化に恵まれていて、#食の都庄内と呼ばれています。

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