食の都庄内 | 山形県庄内のおいしい食材と産地と観光スポット

食の都、庄内へようこそ

庄内地域は、四方を山と海に囲まれた庄内平野を中心とした地域です。険しい山岳から里山、平野、そして海へと続く変化に富んだ大地と、春夏秋冬の変化がはっきりした気候により、山、里、海、の多彩な食材に恵まれ、いにしえから豊かな食文化が育まれてきました。この食の理想郷、「食の都庄内」の魅力を多くの皆様から実感していただき、内外に発信していただくことで、地域の農林水産業はもちろん、食に携わる全ての人たちが元気になることを目指しています！

食の都庄内とは

「食材」四季の食材＆レシピ

「食べる」美味しい庄内が食べられるお店

「買う」美味しい庄内が買えるお店

「ひと」食の都庄内輝く人たち

「参加する」キャンペーン＆セミナー情報

Information

2022年09月27日

10/30「食の都庄内」里山の食の恵み親子体験教室
2022年09月27日

「食の都庄内」グルメ巡りキャンペーン開催!!
2022年09月01日

「食の都庄内」サマースクールキッズ新聞をご覧ください！
2022年09月01日

かわら版vol.43できました！
2022年08月31日

Cheer!!～「食の都庄内」を舞台に輝く人からあなたに～vol.6
2022年08月01日

かわら版vol.42できました！
2022年06月30日

庄内砂丘メロンレシピ集作成しました。
2022年06月16日

Cheer!!～「食の都庄内」を舞台に輝く人からあなたに～vol.5

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庄内旬レシピ

体験イベント

オンラインショップまとめ

サポーター募集

協力店募集

パンフレット・印刷物

クイズライブラリー

庄内浜の魚サイト

柿レシピ

「ユネスコ食文化創造都市」認定から10周年を迎える山形県鶴岡市で、鶴岡の食を“まるっと楽しむ”お祭りが開催されますよ！
「食の都庄内」ブランド戦略会議も参加します。
ぜひご来場くださいね♪

#つるおかふうどフェスタ #食の都庄内

#リポスト - @creative_tsuruoka by @get_regrammer
【鶴岡市ユネスコ食文化創造都市認定10周年記念事業　つるおかふうどフェスタ📣開催📣】

鶴岡市ユネスコ食文化創造都市認定10周年を記念して「つるおかふうどフェスタ」を開催します。ユネスコ認定の功労者のトークセッションのほか、海外の食文化創造都市や海外姉妹都市の料理人による料理デモンストレーションや試食提供、食やクラフトの体験、食文化に携わる団体や事業者などによる活動紹介、飲食物の販売などを実施する予定です。ここ鶴岡で食の未来「食の理想郷」の姿を探してみませんか。

鶴岡市ユネスコ食文化創造都市認定10周年記念事業
「つるおかふうどフェスタ」
日　時：2024（令和6）年12月7日（土）10:30–17:30
会　場：グランドエル・サン（山形県鶴岡市東原町17-7）
入場料：無料

(詳細は「ユネスコ　鶴岡」でHPを検索🔍✨)
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#ユネスコ食文化創造都市 #鶴岡市 #山形県 #食文化 #10周年
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【Cheer!!～「食の都庄内」を舞台に輝く人からあなたに～】
vol.14 -はらぺこファーム　代表　髙橋紀子さん

「食の都庄内」を支える若手料理人やスタッフ、生産者たちの人となりや想いを掘り下げ、庄内の“食”に関わる仕事の魅力をお伝えするシリーズをお届けします。

第１４弾の今回、お話を伺ったのは、庄内町でジャムやソースなどを手掛ける「はらぺこファーム」代表の髙橋紀子さん。

髙橋さんは、全国的にも希少なラズベリーを2001年から作付けし始めました。日持ちがしないという点を観光農園とジャム加工により、多くの方に味わってもらえるよう、2003年に加工所を建てて「はらぺこファーム」としてスタートしました。

実家の農家を継ぎ、ラズベリー栽培・加工という新しいことにチャレンジしてきた経緯や、農家として地域で生きることへの思いをお聞きしました。

詳しくは下記URLから↓
https://syokunomiyakoshounai.com/alacarte/cheer/vol14.html

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【お酒にも注目！「食の都庄内」グルメ巡りキャンペーン開催中】

庄内の飲食店を巡って、旬の食材とお酒を楽しんでいただくキャンペーンを、12月25日（水）まで開催しています！
対象店舗でお食事をして、パンフレットにスタンプを集めて応募してくださいね。

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さて、山形県が、季節感豊かな風土と造り手の技術が織り成す“日本一の美酒県”であることをご存知ですか？
なかでも庄内地域は、日本有数の米どころである庄内平野や豊かな雪解け水に恵まれ、酒造りに適した自然環境なんです。
また、庄内産のワインやウイスキーは国内外で高く評価されており、近年注目を集めています。

今回のグルメ巡りキャンペーンのパンフレットでは、各参加店舗がお勧めする“料理に合うお酒”を掲載しています。
さらに、庄内地域で見学・試飲ができる酒蔵、ワイナリーや、庄内で誕生した米を使ったお酒もご紹介。
庄内地域の酒やその歴史を知っていただくことで、よりお食事をお楽しみいただけると思いますよ！
ぜひパンフレットをご覧いただき、お店を巡ってくださいね♪

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【旬の食材～干し柿～】
皆さん、「庄内柿」食べましたか？贈りましたか？そして、干しましたか？
この時期、親戚やご近所などから、柿を頂く機会が多い庄内。我が家では生で食べるだけでなく、柿を干して大量に食しています。

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「庄内柿」は、ブランド名で、代表品種は「平核無（ひらたねなし）」という四角い種なし柿です。「平核無」は渋柿のため、そのままでは食べられず、炭酸ガスやアルコールなどで渋を抜き、食用になります。また、干し柿にしても渋が抜け、美味しく食べることができます。
今年は一度に大量の収穫したての柿をいただいたので、
アルコールで渋抜きし、生で食べ、さらに、ここ数年の
マイブーム「スライス乾燥」しております。
作り方としては、好みの厚さにカットして、ザルの上に
のせ、反射式ストーブの前で乾燥させること。
柿の厚さやストーブの運転時間によりますが、３日程度で４分の１程度になり、干し柿の出来上がりです。
また、一度アルコールで渋抜きした柿なので、気分によっては半生で味見もできちゃいます♪
雨など天気が不安定な今の時期、干し柿を作ってもカビが生えて捨ててしまうことが多々ありましたが、今のところ、失敗はないです☆彡

食べやすいサイズで、美味しいのはもちろん、手も汚れないので、出来上がったそばからなくなっていき、ストックできずに食べ過ぎてしまうのが悩みどころ。
そのままでも美味しい庄内柿、干し柿・ドライフルーツにしてもまた格別の味わいです。ぜひ、試しでみでの～。

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