手間をかけた下処理を経て、ようやく薫り高い「とち」を味わうことができます。

庄内地方に伝わる柿は「たて柿」「大宝寺柿」「平種無」「伝九郎柿」「万年橋柿」の5種類があります。

白色のまめは、白あんの原料になります。

「黒神（こくじん）」という,きな粉にふさわしい豆を使います。

赤飯には胴割れを起こさない、赤飯ささぎが用いられてきました。

大黒様のお年夜の定番メニューです

コシのある米で、笹巻きを作ります。

同じ庄内でも、地域によりそれぞれの味があります。

鮮度が落ちるのが早いので、地元以外ではほとんど食されない。幻の筍。

鶴岡市は全国一の孟宗消費地域です

食用目的の栽培は、近年まで本県以外ではほとんど見られなかった野菜です。

キクイモは昔から薬膳の一つとして重宝されてきた野菜です

いもの甘みを活かした伝統料理

納豆汁は、大黒様のお年夜の定番メニューです。

鯨の脂がカブや大根によくなじみます

絶滅寸前から復活した焼畑農法で栽培されています

温海かぶとはまた違う色合いと風味があります

かぶ本来の色を活かした古くからの漬け方

お正月料理の定番メニューです

だいこんの辛味がピリッときいています

冬期間の貴重なビタミン野菜です

あさつき料理の定番メニュー

赤ねぎは、酒田市楢橋地区では“腰曲がり赤ねぎ”として、古くから作られていた特産物です。

鶴岡市特産の枝豆。茹でるだけでなく、祭りなどのお膳料理にも使われていました。

鶴岡市特産の民田茄子は、芭蕉の俳句にも登場する伝統の茄子です。

味噌漬けや酒粕など、漬物の味がしみ込みやすいきゅうりです。